lenkka | (no subject)

Entry tags:

(no subject)

У меня гастрономический вопрос ребром: почему финскую 20-процентную и эстонскую 30-процентную сметану можно мазать на хлеб, а 45-процентная сметана Лужского молочного комбината стекает с ложки?

Flat | Top-Level Comments Only

на меловые загустители пожадничали?

Органолептическое сравнение эстонской и лужской показало отсутствие мела в обеих. А валио я помню, там тоже мела нет.

Вкус мела я знаю хорошо :)

значит мелозаменитель

Это как? :)

не вызывающий характерных для мела органолептическийх реакций.

(очень наивное предположение) Может, она еще загустеть не успела?
У нас сметана делалась просто из сливок, постоявших немного в тепле, и густела за пару дней до степени не намазывания, но нарезания кубиками.

Процент жира в сметане определяет её густоту, но не однозначно. То есть, это необходимо, но не достаточно для густоты. :-)

Кстати, по-фински smetana - это та, в которой ложка стоит, где не стоит - называется иначе как-то другим словом.

>Кстати, по-фински smetana - это та, в которой ложка стоит, где не стоит - называется иначе как-то другим словом.

Забавно. Не иначе, пошло это от чухонских молочниц, продававших smetana богатым рюсся и оставлявшим для собственного употребления что поплоше. :)

Я видел в Суоми продукт под названием Smetana, но вот покупать не решился, да и баночка саловата была, а мне нужно было шоб на целую кастрюлю грибного супа. Так что пришлось покупать вариант под названием Creme Fresh или что-то типа того.

Ну да, как я и предполагал, smetana - дорогой, эксклюзивный продукт.

Либо процентомер не совпадает, либо у финской и эстонской сметаны друугооой темперааамеент :)

Вспомнилось, что пес жрет сметану только рижского молзавода, причем яро вылизывает эту красную пластиковую плошку-фасовку без малого до дыр. Попытки добавить туда местный продукт воспринимает с недоумением.

Да, точно, та, которая у нас сейчас стоит, - не эстонская, а латвийская. Но это сути вопроса не меняет :)

эстонской скорее всего загуститель. в сметане старая ладога тоже ложка стоит. 30% жирность и срок хранения пять дней, рекомендую.

В России проценты как-то по-другому считают. Меня всегда удивляло, что российский 2,5% кефир более водянистый, чем украинский 1%.
Может в России, после вычисления процентов, ещё водой в три раза разводят?

О, меня это тоже всегда интересует. Более того, тут сметана есть... она, теоретически, 4% жирности, и она тоже густая без всяких загустителей (я по этому поводу маньяк, я все этикетки внимательно читаю).
Может ее как-то взбивают хитро?

ЧЕТЫРЕХпроцентная сметана?! Дожили.

хм, странная какая-то лужская тебе попалась.. тут у нас в подвальчике у метро развесная 30-40-50% и т.д., чья - не помню, надо будет посмотреть, но явно НЕ финская и НЕ эстонская, так поварёшка стоит уже в 30%, а в 50 - не втыкается. :)

Когда-то давно, году в 93, мы покупали на рынке деревенскую сметану..
В день покупки ее можно было черпать ложкой и при опрокидывании банки она могла пролиться. А на следующий - ножом резать можно было. Переворачивание банки (и потрясти) никакого результата не давало...
Но то - деревенская, не заводская. Про заводскую ничего сказать не могу...

Из 25% сметаны Брестской фирмы "Савушкин Продукт" можно лепить куличики. Не знаю, как в Питере, а вокруг Москвы сметану делать не умеют. И кефир тоже.

Как кто-то предположил здесь - действительно может быть слишком свежая? =) А я вот не люблю густую сметану. Потому что меня всю жизнь кормили такой как говорят "деревенской", когда в доме появлялась сметана местного молзавода, для меня наступал праздник - она была жидкая и кислая =)

Flat | Top-Level Comments Only